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chocolate macaron 01

오늘 만들어 볼 디저트는 바로 달콤한 ‘초콜릿 마카롱‘입니다!
안 그래도 달콤한 마카롱에 초코맛까지 더해져 달콤함이 두 배로~
예쁜 마카롱을 만드는 그날까지 함께!

[재료]

흰자 70g, 설탕 70g, 아몬드분말 92g, 슈가파우더 83g, 무가당코코아분말 5g

 

1. 가루는 한 데 모아서 섞어준 후 체쳐서 준비하기

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두 번정도 체쳐주시면 좋아요.

 

2. 머랭 만들기

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흰자에 설탕을 두 세번 나눠 넣어 거품기를 사용해 머랭을 만들어 줍니다.
머랭은 거품기를 싹 들어올렸을 때, 뿔이 섰다면 성공한 것!

3. 머랭과 가루 섞어주기

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잘 만들어진 머랭에 아까 곱게 체 쳐놓은 가루를 넣어줍니다.
이 때, 가루를 세 번에 나눠 넣어가면서 거품이 죽지 않게 쉐킷쉐킷~~

4. 마카로나주해주기

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성공적인 마카롱을 만들기 위해서는 머랭치기도 중요하지만, 마카로나주도 중요해요.
마카로나주란, 만들어놓은 머랭과 파우더를 섞는 과정을 이야기하는데요.
반죽을 그릇 벽면에 펴발랐다가 모으기를 반복하면서 반죽이 윤기나고, 되직해지게 만드는 과정이죠.
머랭 속 수분이 나오면서 윤기와 반죽의 질기가 정해지게 되는데, 이 때 적당한 질기를 만들어주는 것이 중요해요.
이 건 직접 시행착오를 겪으면서 몸소 터득하시는 게 제일 좋아요:)
잘 섞고 주걱을 들어올렸을 때, 계단모양으로 떨어진다 싶으면 성공!
빠른 속도로 가루들을 섞고, 수분을 적당히 내어가면서 반죽의 질기를 맞춰주세요!

5. 일정한 크기로 짜기

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6. 건조시키기

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일정하게 짜 준 반죽을 건조시킬 차례에요.
손에 묻어나지도 않고, 표면 광택이 사라질 때까지 말려주시면 됩니다.

7. 오븐에 구운 후 식히기

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건조된 마카롱을 예열된 150도 오븐에 13분에서 15분 간 구워주세요.
다 구워진 마카롱을 팬 채로 한김 식혀준 후 떼어서 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.

8. 필링 채워주기

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식은 마카롱에 필링을 채워줄 차례인데요.
저는 버터크림에 코코아분말을 섞어서 초코버터크림을 만들어보았습니다.

[버터크림 만들기]

버터 100g, 슈가파우더 50g, 코코아분말 3g
부드럽게 풀어준 버터에 슈가파우더를 넣고 저속으로 섞다가,  고속으로 뽀얗게 휘핑해줍니다.
거기에 코코아분말 넣고 고루 섞어주면 돼요~
여기에 씹는맛을 더하고 싶다면, 초코칩도 살짝 뿌려주세요!
필링을 올린 후, 크기가 맞는 마카롱끼리 붙여서 완성해줍니다.

*달콤 쫀득 마카롱 완성!*

chocolate macaron 10

달콤한 초코 마카롱으로 행복한 하루 되세요:)