단백질과 비타민이 풍부하고, 빈혈 예방에도 좋은 꼬막. 꼬막 해감이 어려우신 분들을 위해 해감 및 손질법을 가져왔습니다^^
[과정]
1) 볼에 꼬막을 담고, 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣은 후 소금 1큰술을 넣는다. 호일 등으로 덮어 어둡고 서늘한 곳에서 2시간정도 해감한다.
2) 모래가 나오지 않을 때까지 꼬막을– 비벼주고, 3~4번 물을 갈아 표면의 이물질을 제거한다.
3) 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고, 물이 끓어오르면 청주 또는 맛술 2큰술을 넣어 물의 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣는다.
4) 물이 다시 끓기 시작하면 한쪽방향으로 저어주다가 꼬막 입이 벌어지면 꼬막을 건진다.
5) 닫혀 있는 꼬막은 뒷부분 껍질 사이에 수저를 넣고 비틀어 껍질을 벌려준다.
TIP!
꼬막 삶은 물은 버리지 말고, 해감이 덜 된 꼬막살을 씻는데 활용하세요!
