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Soba-Noodle-with-fried-shrimp 01

[주재료]

메밀면 3인분, 새우 5마리, 튀김가루 1/2컵, 실파 1줄기, 무, 김, 무순, 고추냉이, 얼음 약간

[다시물 재료]

물 1리터, 다시마 1장, 멸치 10마리, 가쓰오부시 1컵(1컵 = 200ml)

[메밀 국물 재료]

간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 4큰술

[튀김 반죽 재료]

튀김가루 1/2컵, 차가운 물 1/2컵, 얼음 약간


-메밀 국물 만들기-

1.가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 끓인 후 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요.

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2.불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요.

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3.냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.

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-본격적으로 요리시작!-

1.실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.

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2.새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

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3.볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루와 튀김반죽을 묻혀160도로 달군 기름에 튀겨주세요.

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4.끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.

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5.기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주세요. 튀긴 새우도 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요! (메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)

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새우가 대미를 장식해준 시원한 냉메밀 완성!
모두 맛있는 냉메밀과 함께 더위를 날려 버리시길 바라요^^