빨리빨리만이 정답이 아닌 요즘, '느리게 늙어가는 삶'을 꿈꾸며 준비한 한 끼입니다. 사찰요리의 지혜와 한식의 따뜻함을 담은 ‘타래 곤약 조림’, 함께 만들어봐요.

표고버섯 타래 곤약 재료

준비 재료 다시마채수 400ml, 표고버섯5개, 곤약 80g(첨가물없이 곤약98%이상고르기)-타피오카전분든거 고르지마셔요, 아삭이고추2개, 양파 1/3개, 간장3T, 깨소금1T, 참기름1T, 꿀1T

만드는 법

1. 표고버섯 깍두기모양자르기 2. 곤약손질 (4mm두께로 ㆍ가운데 칼집3개ㆍ타래모양만들기) 식초넣고 2분 데쳐 찬물에 헹구기) 3. 아삭이고추-한입크기 4. 양파도 표고버섯크기로 자르기 5.다시마채수 +표고버섯+양파 +간장 3T 넣고 끓여요 6.끓으면 다시마건지기

7. 곤약 .아삭이고추 넣고 2분끓여요 8. 꿀 참기름 깨소금 넣고 불꺼요

콩을 꼭 섞은 밥이나 죽과도 잘 어울리는 반찬이에요. 조림국물은 구운김에 간장으로

곤약을 고르는 법

곤약의 모양은 이렇게

곤약은 수분 함량이 90% 이상으로, 칼로리가 매우 낮은 건강식 재료입니다. 하지만 모든 곤약이 같은 것은 아니에요. 제대로 된 곤약을 고르는 것이 맛과 건강 모두를 잡는 첫걸음입니다.

✔ 곤약 고르는 포인트

성분표 확인 필수 : 곤약 함량이 98% 이상인지 체크하세요. 전분 첨가 여부 : 전분이 들어간 제품은 피하세요. (전분이 들어가면 곤약 특유의 투명감과 식감이 떨어집니다) 색깔과 냄새 : 너무 희거나, 화학 냄새가 강한 제품은 피하세요.

좋은 곤약은 잡내 없이 깔끔한 향을 지니고, 씹을 때 쫀득한 탄력이 살아있습니다.

완성! 맛있겠다

유튜브 영상으로 보기

https://www.youtube.com/watch?v=hpHQFDAfvhU