> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.sharehows.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # 연겨자소스 곁들인 궁중요리 ‘호박선’ 레시피 - URL: https://www.sharehows.com/139752/ - Published: 2025-05-15T16:51:30.000Z - Updated: 2026-09-03T09:02:34.000Z - Description: 정성 담긴 한 접시, 노마쿡의 채식 한식 레시피 여름 밥상에 품격을 더해보세요 - Author: 노마쿡 - Tags: 푸드 안녕하세요, 노마쿡입니다. 오늘은 심심한 날, 나를 위해 정성스럽게 만들어 먹기 딱 좋은 궁중요리 ‘애호박선’을 소개해드릴게요. 애호박 하나만 사오시면, 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 만들 수 있는 간편한 요리지만, 와인 한 잔과도 어울릴 만큼 멋스러운 궁중요리랍니다. ‘호박선’은 조선 시대 궁중에서 왕의 수라상에 올랐던 대표적인 채소찜 요리예요. 얇게 썬 여러 채소를 간장이나 겨자 소스와 함께 곁들여 내는 방식이 특징입니다.그중에서도 애호박은 여름철 입맛을 돋우는 대표 궁중찬으로 전해져요. 오늘은 이 전통 요리를 채식 버전으로, 더 간단하고 가볍게 소개해드릴게요. ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44963_598.jpg) 연겨자 애호박선, 노마쿡 레시피 연겨자 애호박선 레시피 재료 (2인분 기준) 애호박 2개, 천일염 1T, 물 500ml, 연겨자 1T, 설탕 1T, 식초 또는 레몬즙 1T, 간장 1\~2방울, 표고버섯 1개, 당근 10g, 파프리카 10g (색은 상관없어요) ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44964_058.jpg) 재료 준비 1\. 애호박 손질하기 ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44965_157.jpg) 애호박을 반으로 길게 자른 뒤, 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이때 0.5cm 깊이까지만 칼집을 내고, 1cm에서는 완전히 잘라 두 조각이 붙은 채 펼쳐지도록 만듭니다. 2\. 절이기 물 500ml에 천일염 1T를 녹인 뒤, 손질한 애호박을 10분 정도 절여 살짝 숨이 죽도록 해주세요. 3\. 소스 만들기 ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44966_222.jpg) 연겨자 1T + 설탕 1T를 먼저 잘 섞고, 식초(또는 레몬즙) 1T를 더해 섞어주세요. 마지막에 간장 1\~2방울을 더해 풍미를 살립니다. 4\. 채소 손질하기 표고버섯은 가늘게 채 썰고, 당근과 파프리카도 최대한 가늘게 썰어줍니다. (※ 채소의 길이는 애호박 길이에 맞추어 얌전한 모양을 내주세요.) 5\. 채소 볶기 ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44967_236.jpg) 팬에 올리브오일 1T를 두르고 중불에서 채소를 볶습니다.소금 한 꼬집만 넣고 빠르게 볶아 펼쳐 식혀주세요. 6\. 애호박 채우기 절인 애호박을 꺼내 물기를 제거하고, 볶은 채소를 사이사이에 적당히 넣어주세요. (너무 많이 넣지 않아도 괜찮아요.) 7\. 찜 준비 및 찌기 ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44968_35.png) 채반에 애호박을 간격을 두고 올려주세요.냄비에 물을 끓여 김이 올라오면 채반을 올려 10분간 찌기! (아삭한 식감을 원하면 7분 정도만 찌면 됩니다.) 익힌 후엔 즉시 불에서 내려 오버쿡을 방지해 주세요. 예쁘게 플레이팅해서, 연겨자 소스를 곁들여 완성! ![](https://www.sharehows.com/content/images/202505/139752_44969_49.jpg) 음식은 몸을 채우는 동시에 마음을 다독이는 작은 의식이에요. 연겨자 애호박선 한 접시는 화려하진 않지만, 그 안에 담긴 정성과 따뜻함이 입안에서 조용히 전해집니다. 이 레시피, 저장해두셨다가 입맛 없고 지친 날, 혹은 열심히 지낸 나에게 작은 보상으로—꼭 꺼내보세요. 오늘도 부엌에서의 조용한 기쁨, 노마쿡이 함께할게요. 이 레시피 영상으로 보기 https://www.youtube.com/watch?v=\_DWJ\_\_kACyY