엄마들은 허리가 휘고, 갓 시집간 새댁은 멘붕에 빠지고, 남자들은 재료 나르고 치우느라 힘든 바로 이 시기~ 김.장.시.즌. 일 년 동안 우리는 맛난 김치를 먹기 위해 모두가 그렇게 울었나보다(…엉엉) 이렇게 힘들게 김장을 담갔는데 맛이 없다면 낭패겠죠. 올 해는 김장에 흘린 땀과 눈물이 보람되시라고, 김치 명인이 좋은 기본재료 선택법과 활용 노하우를 알려드립니다 ^.^

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김치명인 : 이지수

-1999년 광주 김치대축제 1등 <최우수상> 수상
-現 한정식집 ‘향촌’, ‘소곤탕’ 운영
-특이사항 : 지인의 강제 추천으로 참가한 김장 대회에서 1등상 수상
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준비물(마음가짐&재료)

김장에 도전하는 마음가짐, 명인의 조언을 기억할 수 있는 학습능력

(배추 속까지 꿰뚫어보는 시각, 파의 향기를 음미할 수 있는 후각, 젓갈의 단맛을 감지해 내는 미각, 손끝으로 고추의 매운맛을 느낄 수 있는 촉각, 김치 유산균 톡톡 터지는 소리를 들을 수 있는 청각이 있다면 이분 최소 지펠 아삭, 디오스 김치 톡톡, 디 오리지날 딤채)

① 배추

: 살짝 눌러봤을 때 빈틈이 있는 배추를 골라라!
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② 고춧가루

: 빻아진 고춧가루 보다 잘 말린 태양초 고추를 사서 빻아서 써라!
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③ 젓갈

: 비린내가 없고 액즙이 맑은 젓갈이 좋다!
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④ 마늘

: 마늘은 갓 깐 국산 마늘이 최고!
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⑤ 쪽파, 대파

: 쪽파는 작은 것, 대파는 싱싱함이 우선!
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⑥ 배

: 색깔이 선명하고 껍질이 얇아야 달다!
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올해 김장도 부디 성공하세요!!

8의 김치 공식 홈페이지 : http://www.woorikimchi.co.kr/