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김치명인 : 이지수
-1999년 광주 김치대축제 1등 <최우수상> 수상
-現 한정식집 ‘향촌’, ‘소곤탕’ 운영
-특이사항 : 지인의 강제 추천으로 참가한 김장 대회에서 1등상 수상
준비물(마음가짐&재료)
김장에 도전하는 마음가짐, 명인의 조언을 기억할 수 있는 학습능력
(배추 속까지 꿰뚫어보는 시각, 파의 향기를 음미할 수 있는 후각, 젓갈의 단맛을 감지해 내는 미각, 손끝으로 고추의 매운맛을 느낄 수 있는 촉각, 김치 유산균 톡톡 터지는 소리를 들을 수 있는 청각이 있다면 이분 최소 지펠 아삭, 디오스 김치 톡톡, 디 오리지날 딤채)
① 배추
: 살짝 눌러봤을 때 빈틈이 있는 배추를 골라라!
② 고춧가루
: 빻아진 고춧가루 보다 잘 말린 태양초 고추를 사서 빻아서 써라!
③ 젓갈
: 비린내가 없고 액즙이 맑은 젓갈이 좋다!
④ 마늘
: 마늘은 갓 깐 국산 마늘이 최고!
⑤ 쪽파, 대파
: 쪽파는 작은 것, 대파는 싱싱함이 우선!
⑥ 배
: 색깔이 선명하고 껍질이 얇아야 달다!
올해 김장도 부디 성공하세요!!
8의 김치 공식 홈페이지 : http://www.woorikimchi.co.kr/
