화룡점정 새우튀김을 올린 시원한 냉메밀 국수

[주재료]

메밀면 3인분, 새우 5마리, 튀김가루 1/2컵, 실파 1줄기, 무, 김, 무순, 고추냉이, 얼음 약간

[다시물 재료]

물 1리터, 다시마 1장, 멸치 10마리, 가쓰오부시 1컵(1컵 = 200ml)

[메밀 국물 재료]

간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 4큰술

[튀김 반죽 재료]

튀김가루 1/2컵, 차가운 물 1/2컵, 얼음 약간

---

-메밀 국물 만들기-

1.가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 끓인 후 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요.

2.불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요.

3.냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.

 

-본격적으로 요리시작!-

1.실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.

 

2.새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

 

3.볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루와 튀김반죽을 묻혀160도로 달군 기름에 튀겨주세요.

 

4.끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.

 

5.기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주세요. 튀긴 새우도 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요! (메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)

새우가 대미를 장식해준 시원한 냉메밀 완성!
모두 맛있는 냉메밀과 함께 더위를 날려 버리시길 바라요^^