호불호가 많이 갈리는 맛 중 하나가 민트초코 아닐까요? 누군가에겐 치약맛, 누군가에겐 최고의 맛! 특히 민트초코 아이스크림은 덕후들의 사랑을 많이 받고 있는데요. 집에서 잔뜩 만들어서 퍼 먹고 싶은 분들이 있다면 이 레시피를 추천합니다♡
[재료]
– 아이스크림 약 1kg 분량
150g 백설탕
4개 노른자
570g 우유
270g 생크림
5g 바닐라 익스트랙
1g 소금
1g 민트 에센셜 오일
60g 다크 초콜릿
1500g 드라이 아이스
1.계란에 설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 저어줍니다.
위 사진처럼 색이 옅은 레몬빛이 될 때까지 휘핑해주세요.
2.냄비에 우유와 생크림을 붓고 80도가 되도록 끓여주세요.
3.끓인 우유를 계란에 천천히 부어 섞어준 후 75도가 될 때까지 다시 끓여줍니다.
끓인 우유를 계란에 넣으실 때 한 번에 부으면 뭉칠 수가 있습니다. 소량씩 그리고 천천히 부어주세요.
4.체에 받쳐 걸른 아이스크림 액체에 민트 에센셜 오일을 넣고 드라이아이스로 얼려줍니다.
5.녹인 초콜렛을 넣고 저어주다가 용기에 옮겨 담습니다.
6.용기를 랩으로 싸 냉동실에 얼려줍니다.
드라이아이스로 온도를 낮춰주긴 했지만 아이스크림처럼 더욱 단단한 식감을 위해 냉동고에 얼려주겠습니다~^.^
7.스쿱이나 숟가락으로 예쁘게 떠 그릇에 옮겨 담으면 완성♡
싸~한 민트향과 초코칩을 함께 즐기는 민트초코칩 아이스크림 완성!!!
밥 먹고 난 후 민트초코 아이스크림을 떠먹어보세요. 입 안이 시원해지면서 깔끔깔끔해지는 느낌
이런 면에서는 최고의 디저트인 것 같아요! ㅎ.ㅎ
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