가을에는 역시 꽃게! 오늘은 통통하게 속살이 오른 가을 꽂게의 손질법을 가져왔어요~^^ 깔끔하게 손질해서 맛있게 드세요 :)
1) 조리용 솔로 꽃게를 문질러 이물질을 제거하고, 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2) 배딱지를 손으로 떼어내고, 몸통과 연결된 등딱지를 손으로 벌려 분리한다.
3) 등딱지 안 윗부분에 있는 검은 모래주머니를 제거하고, 뾰족한 옆구리부분은 가위로 자른다.
4) 몸통과 배 양쪽에 붙어있는 아가미를 손으로 떼어내고, 입과 다리에 살이 없는 부분은 가위로 잘라낸다.
5) 꽃게의 아래쪽에 가위질을 한 번 하고, 위쪽에서부터 잘라 이등분 한다.
6) 2등분한 꽃게의 살이 밖으로 빠져나오지 않도록 위쪽에 가위질을 하고, 아래쪽을 잘라 4등분 한다.
