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– 재료: 무 1/3개, 양배추 1/2통, 쪽파 6대, 굵은 소금 3큰술
– 양념: 홍고추 5개, 사과 1개, 파프리카 1개, 양파 1/2개, 마늘 60g, 비트 30g, 생강 10g, 물 1컵
– 국물: 물 9컵(1.8L), 굵은 소금 3큰술, 매실청 2큰술

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step 1.무는 한입 크기로 나박하게 썰고 양배추는 겉잎을 떼어내고 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요.

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step 2.무, 양배추를 볼에 담고 굵은 소금을 뿌려 30분간 절여주세요.

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step 3.홍고추는 반을 갈라 씨를 빼주세요. 나머지 양념 재료도 적당한 크기로 잘라 함께 믹서에 갈아주세요.

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step 4.국물 재료를 잘 섞은 후 STEP3를 망에 넣고 즙만 짜서 넣어주세요.

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step 5.절인 무와 양배추는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

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step 6.김치통에 무, 양배추, 쪽파를 넣고 국물을 부은 후 하루 동안 실온에 두고 숙성해주세요.

TIP. 냉장 보관하고 먹기 직전에 돌나물과 사과를 썰어 곁들여주세요.

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