아이의 건강을 살펴야 하는 부모들은 골머리를 앓는다. 사탕이나 젤리, 초콜릿 등 몸에 좋지 않은 군것질거리를 잔뜩 섭취하게 될까 봐 걱정이 앞서기 때문이다. 아이들이 실망하지 않도록 매년 새로운 간식 메뉴를 고안해내야 하는 것도 고민이다.
상큼달콤한 과일 ‘키위’로 만든 핑거푸드와 함께 맛과 영양, 분위기까지 일석삼조로 즐겨보는 것은 어떨까? 키위는 다른 식품과 ‘케미’가 좋아 여러 가지 할로윈 디저트 요리로 활용하기 제격이다. ‘보기 좋은 음식이 먹기도 좋다’는 말처럼 남다른 비주얼로 눈이 먼저 반응하고, 달콤하면서도 건강까지 챙길 수 있는 할로윈 홈파티 레시피를 소개한다.
◆ 오싹하지만 귀여워! ‘키위 할로윈 초콜릿’
할로윈에 빠질 수 없는 유령을 특별한 디저트로 만들어보자. 달콤한 초콜릿에 상큼한 그린키위와 썬골드키위를 얹어 맛과 귀여움을 모두 잡은 ‘키위 할로윈 초콜릿’을 추천한다.
재료: 화이트초콜렛 커버춰 2컵, 제스프리 골드키위 1개, 제스프리 그린키위 1개, 미니 마쉬멜로우 18개, 코코아닙스 약간, 냉동체리 1컵, 설탕 2큰술, 식용색소 초록색 약간
레시피:
- 미니 마쉬멜로우 중앙에 코코아닙스를 꽂는다.
- 냉동체리와 설탕을 작은 냄비에 넣고 약 5분간 중불에 끓인다.
- 키위는 반달모양으로 슬라이스 한다.
- 화이트초콜렛은 중탕하여 완전히 녹인 뒤 식용색소를 넣어 원하는 색을 만든다.
- 트레이에 유산지를 깔고 그 위로 4의 화이트 초콜렛를 고르게 펴바른다.
- 카카오닙스를 꽂은 마쉬멜로우, 키위 슬라이스로 눈과 입을 표현하고 체리와 소스는 주변부에 올려 데코한 후 냉장고에 1시간 동안 굳혀 완성한다.
◆ 온가족이 즐기는 달콤한 디저트, ‘키위 티라미수’
쌉싸름한 코코아 파우더와 부드러운 마스카르포네 치즈, 그리고 달콤한 키위의 완벽 조화가 매력적인 디저트, ‘키위 티라미수’는 온가족이 모인 홈파티에서 기분 좋은 달콤함을 선사한다.
재료: 제스프리 썬골드키위 8개, 시판용 카스텔라 2개, 코코아가루 3큰술
시럽: 블랙커피 1컵 (200ml), 올리고당 1큰술
크림: 생크림 90g, 설탕 50g, 크림치즈 100g
레시피:
- 블랙커피에 올리고당을 넣어 섞어 시럽을 만든다.
- 카스텔라는 용기에 맞는 모양으로 0.7cm 두께로 썬다.
- 키위 2개는 얇게 슬라이스하고, 나머지 키위는 다진다.
- 생크림에 설탕을 나눠 넣어가며 거품기로 80% 정도 휘핑해 크림을 만든다.
- 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 넣어 크림을 마무리한다.
- 컵이나 플라스틱 용기에 [다진 키위 – 크림 – 카스텔라 – 시럽 – 다진 키위 – 크림 – 슬라이스한 키위 – 카스텔라 – 시럽 – 다진 키위 – 크림] 순서대로 켜켜이 담는다.
- 윗면을 코코아 가루로 장식하면 완성!
◆ 달콤말랑 홈메이드 젤리, ‘키위 밀크젤리’
단백질 식품의 소화를 촉진하는 천연 소화제 키위로 만든 디저트, ‘키위 밀크젤리’는 할로윈 파티 후 입가심으로 즐기자.
재료: 제스프리 썬골드키위 3개, 우유 400ml, 설탕 5큰 술, 판젤라틴 12g (7장), 얼음물 적당량, 바닐라 에센스
레시피:
- 키위는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다.
- 판젤라틴은 찬물에 5분간 담가둔 채 우유와 설탕을 냄비에 넣고 끓어오르기 직전까지 데운다.
- 데워진 우유에 물기를 제거한 판젤라틴을 넣고 저어 녹인다.
- 판젤라틴이 녹으면 냄비를 얼음물에 중탕해 수저로 살살 저어준다.
- 밀크젤리가 걸쭉하게 엉키기 시작하면 키위와 함께 넓은 판이나 볼에 담아 냉장고에서 단단하게 굳힌다.
- 젤리를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담으면 완성!
