간장에도 종류가 있어요! 간장 고르는 팁

간장 고를 땐 이것만 확인하세요! 간장을 선택할 때 유의할 점과 간장의 종류에 대해 준비했습니다. 한식 간장, 양조 간장, 혼합 간장의 특징과 사용법을 알면 음식을 조리할 때 분명 쓸모가 있을 거에요

1. 뒤쪽 라벨지에 있는 TN 지수확인하기

TN 지수가 1.0인 건 표준, 1.3은 고급, 1.5 이상이면 특급 간장으로 TN지수가 높을수록 맛과 향이 풍부한 좋은 간장이에요.

마트에 가면 간장 종류가 너무 다양하지만 뒤쪽 라벨지를 보면 크게 한식간장, 양조간장, 혼합간장 이렇게 세가지 종류로 나뉘는 데요.

한식 간장은 100% 삶은 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 숙성 발효시킨 간장으로 열을 가해도 맛이 변하지 않고 짠맛이 강하지만 색이 옅어서 나물이나 국을 끓일 때 적합합니다.

양조 간장은 콩에 곡물을 섞어 6개월 이상 숙성시킨 간장인데, 열을 가하지 않는 무침 유이나 소스 양념장에 쓰면 좋아요.

혼합 간장은 양조 간장에 첨가물을 넣은 산분해 간장을 섞어서 만든 간장이에요. 볶음 요리나 조림 요리에 적합해요