쿠키슈 만들어봤어요. 책보다가 발견한 초코칩쿠키슈! 아래 레시피에서 초코칩만 빼면 일반 바닐라 쿠키슈가 되구요. 쿠키반죽을 빼고 만들면 일반 바닐라슈입니다 :) 좋아하는 슈로 만들어보세요^^

[재료]

쿠키_
버터 30g
슈가파우더 25g
박력분 35g
초코칩 40g

슈_
물 90ml
버터 40g
소금 1g
박력분 60g
계란 2(100g)

크림_
노른자 3
우유 300ml
설탕 60g
바닐라 익스트랙 4ml
박력분 20g

마무리_
생크림 200ml (무가당일경우 설탕 20g 같이 넣기)

200도 오븐에 20분간 구워주세요
180도로 내려 15분간 더 구워주세요

★ 초코칩을 빼면 일반 바닐라쿠키슈, 쿠키반죽을 빼면 일반 바닐라슈가 됩니다 :)

[만드는방법]

쿠키 만들기_
1 버터와 슈가파우더 박력분을 순서대로 볼에 담아 섞어줍니다
2 초코칩을 넣고 한덩이로 뭉쳐줍니다
3 반죽을 작게 잡아서 둥글게 뭉쳐줍니다
4 유산지를 위아래로 두고 납작한 접시나 소스볼 등으로 눌러줍니다
5 냉장실에 보관

슈 만들기_
*오븐250도로 예열해두기
1 물, 버터, 소금을 냄비에 담아 끓여줍니다
2 버터가 다 녹으면 불을끄고 박력분을 체쳐넣습니다
3 한덩이가 되도록 섞어주고 다시 불에 올려 볶아주듯 익혀줍니다 (호화)
4 호화과정은 너무 길게도, 작게도 하면 안됩니다 빠르게 30초정도 볶아줍니다
5 볶은 반죽은 식혀줍니다 (그동안 다른볼에 계란을 풀어줍니다)
6 식은 반죽에 계란을 넣어가며 섞어줍니다
7 반죽을 짤주머니에 담아 팬위에 짜줍니다
8 냉장실에 넣어둔 쿠키반죽을 슈 위에 올려줍니다
9 250도로 예열해둔 오븐을 200도로 내리고 팬을 넣고 20분간 구워줍니다
10 180도로 내려 15분간 더 구워줍니다 (중간중간 오븐문을 절대 열지마세요)
11 다 구운 슈는 식혀줍니다

크림 만들기_
1 냄비에 우유를 담아 끓여줍니다
2 노른자, 설탕을 볼에 담아 잘 섞어줍니다
3 박력분과 바닐라 익스트랙도 넣고 섞어줍니다
4 끓인 우유를 부어가며 섞어줍니다
5 섞은 재료들을 다시 냄비에 담아 약불로 끓여줍니다 (계속 저어줍니다)
6 걸죽해질때까지 익혀주고 덩어리진게 있다면 체에 한번 걸러줍니다
7 냉장실에 넣어 식혀줍니다

마무리_
1 생크림을 휘핑합니다
2 식은 커스터드 크림을 넣고 섞어줍니다
잘 섞인 크림들을 짤주머니에 담아 슈 바닥으로 찔러 채워줍니다


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