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[재료]
박력분 100g
베이킹파우더 2g
설탕 80g
계란 110g (약 2개)
녹인버터 100g
1. 박력분과 베이킹파우더를 체쳐준 후 설탕을 넣고 섞어줍니다.
2. 계란을 넣고 섞어주다가 녹인 버터도 넣어주세요.
버터는 실온에서 미적지근하게 따뜻할 정도로만 데워 녹여주시면 돼요. 뜨거운 버터를 넣으면 마들렌의 봉긋한 모양이 안나오더라구요!
3. 반죽을 밀봉하고 냉장휴지 1시간을 시켜줍니다.
반죽은 휴지를 시켜줘야되는데 저는 편하게 짤주머니에 반죽 옮겨담고서 빵끈으로 묶은다음에 그대로 냉장고에 넣어서 휴지시켜줘요. 반죽한 그릇에 랩 씌워서 냉장휴지시켜주셔도 되요 :)
4. 팬에 버터칠을 해준 후 휴지가 끝난 반죽을 틀의 90% 만큼 짜줍니다.
나중에 다 구워진 빵을 분리시키기 쉽게 하기 위해 틀에 버터칠을 꼼꼼히 해주세요. 팬에 버터 대신에 식용유를 발라주면 완벽히 깔끔하게 떨어지지는 않더라구요. 버터나 마가린 추천해드립니다.
그리고 마들렌은 굽는 과정에서 많이 부풀어 오르기 때문에 틀 모양에 꽉 채우는 건 No No! 90% 정도로만 일정하게 짜주세요^^
5. 예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.
화산 모양으로 점점 부풀어 오르는 마들렌! 폭신폭신한 식감을 기대하게 만드네요.
6. 구워진 마들렌은 한김 식힌 후 팬에서 분리해주면 완성!
마들렌은 어느 정도 식힌 후에 틀에서 분리해주세요~
맛있는 마들렌 만드는 레시피 함께 하셨는데, 어떠신가요~ 생각보다 간단하죠? 베이커리에서만 사먹지 말고, 이렇게 집에서 직접 만들어도 보아요!
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